因為只做一點，調整份量，我的酵頭不像食譜那麼稀
本來怕太乾，但烤出來卻讓我非常意外！
雖然表面沒有一堆大孔洞，但卻佈滿一堆小氣孔，內芯濕潤柔軟
不像外面買的內芯都跟皮一樣乾硬
放涼再吃也一樣濕潤柔軟
外皮香脆、內芯柔軟，配上自製草莓果醬，簡單卻好吃
【材 料】
波蘭酵頭 ----- 高筋麵粉 135g
波蘭酵頭 ----- 水 135ml
波蘭酵頭 ----- 速發酵母 1 小撮
高筋麵粉 25g
全麥麵粉 100g
水 75ml
鹽 5g
速發酵母 1 小撮
【做 法】
1. 混合波蘭酵頭材料，室溫 20 ~ 25 度下發酵 12 小時
2. 將酵頭混合所有材料，繼續發酵 3 小時
3. 不需揉麵，動作輕柔避免破壞氣泡，塑型後放入土司盒發酵 1 小時
4. 土司盒蓋蓋子或鋁箔，烤箱 240 度烤 30 分鐘，拿掉上蓋烤 10 分鐘上色
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