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【材 料】
草莓 500g
糖 350g
檸檬 1 顆 ( 30cc )
無鹽奶油 1 小塊
蘋果泥 1/4 片
【做 法】
1. 草莓洗淨去蒂頭後切四等份,放入一半糖
室溫醃 3 小時或冷藏醃至隔天
2. 開火煮草莓,加入剩下的糖、檸檬汁、奶油、蘋果泥
煮滾後轉中小火慢慢熬煮
煮滾會冒很多泡,因此果醬不要超過鍋具的一半高度較好
3. 持續煮約 30 分鐘,每 5 ~ 10 分鐘攪動一次
4. 關火後,趁熱裝罐
瓶口的滴落果醬可用紙巾沾熱水擦拭
封罐後,將整罐果醬沒入熱水中煮 10 分鐘
取出放涼會啵一聲,呈現接近真空狀態,未開封可冷藏存放一個月
NOTE
600g 草莓可做照片中的兩罐草莓果醬
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