20180301大顆果粒草莓果醬.jpg

 

【材　料】

草莓 500g

糖 350g

檸檬 1 顆 ( 30cc )

無鹽奶油 1 小塊

蘋果泥 1/4 片


 

【做　法】

1. 草莓洗淨去蒂頭後切四等份，放入一半糖
　 室溫醃 3 小時或冷藏醃至隔天  

2. 開火煮草莓，加入剩下的糖、檸檬汁、奶油、蘋果泥
　 煮滾後轉中小火慢慢熬煮
　 煮滾會冒很多泡，因此果醬不要超過鍋具的一半高度較好

3. 持續煮約 30 分鐘，每 5 ~ 10 分鐘攪動一次

4. 關火後，趁熱裝罐
　 瓶口的滴落果醬可用紙巾沾熱水擦拭
　 封罐後，將整罐果醬沒入熱水中煮 10 分鐘
　 取出放涼會啵一聲，呈現接近真空狀態，未開封可冷藏存放一個月

NOTE
600g 草莓可做照片中的兩罐草莓果醬
 


食譜參考
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    曹依琦 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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